【下準備】 じゃがいもをラップに包んで、４～５分レンジで加熱する。
熱いうちに皮をむき、つぶす。（少し形が残っているほうがおいしい）

① 下準備でつぶしたじゃがいもに、とかしバター、グラニュー糖、 牛乳を入れて混ぜる。

② 米粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、①といっしょに混ぜる。（クッキー生地より少しやわらかめな感じ）

③ 生地を手にとって小さく食べやすい大きさにまるめ、１７０℃の油で揚げる。

① もち米を洗って１時間浸水させ、ざるにあけてしっかり水気をきる。

② 炊飯器に①と砂糖を入れる。みかんジュースを２合のラインまで入れて混ぜ、スイッチを入れる。

③ 白あんにコアントローを入れ、よく混ぜる。

④ ③をスーパーボールの大きさにまるめ、１８個つくる。

⑤ ②のスイッチが切れたら、２０分位蒸らし、しゃもじで全体を混ぜる。（粒を残す。ねばらせない）

⑥ ラップに⑤を薄く広げ、中に④を入れ、巾着絞りの要領でまるめる。ラップをはずしてミントの葉をかざる。

【レモンカスタード】

① 国産レモンは、きれいに洗って皮をすりおろし、果汁をしぼる。（種などが入らないようにしておく）

② 卵黄、砂糖を鍋に入れ、ヘラでしっかり混ぜる。

③ ②に米粉を入れ、ダマが残らないよう混ぜる。

④ 牛乳を「少しずつ入れては混ぜ」、を繰り返して全部入れる。

⑤ ④が混ざったら、強火にかけ、ヘラで底から混ぜながらもったりするまで 煮る。

⑥ 適度なかたさになったら火を止め、バターを入れてとかし、①のレモンを入れて混ぜる。

⑦ ボウルに移し、上から密着するようにラップをして、底を氷水にあてて粗熱をとる。

【蒸しパン生地】

① 蒸し器を用意し、湯を強火で沸騰させ蒸せる状態にしておく。

② 米粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、サラダ油をボウルに入れ、全体が均一になるように混ぜる。

③ 牛乳を加え、ヘラでとろっとするまで混ぜる。

④ 型にまず大さじ2ずつ入れ、その中央にカスタードを小さじ2程度入れる。（多すぎると形が悪くなる）

⑤ 残りの生地を上から等分に流していく。

⑥ 蒸気のあがった蒸し器に入れ、中火で１０分～１５分蒸す。

① 広島菜漬を軽く水洗いした後、かたくしぼり、みじん切りにする。

② ベーコンは細切りにする

③ フライパンにベーコンを入れて（油は入れない）炒め、ちりめんじゃこ、広島菜を加えてさらに炒め、火を止める。

④ ③があたたかいうちにクリームチーズを加え混ぜ合わせる。

⑤ 春巻の皮を半分に切り、④の具を片方の端にのせ、スティック状に巻く。

⑥ 180℃の油でカラリと揚げる。

① フランスパンをうすぎりにする。

② スライスチーズ、イカ天、ちりめんじゃこをのせる。

③ トースターで４分焼く。

① 米粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。

② 広島菜漬は刻んで軽くしぼる。

③ ①・②と残りの材料すべてを混ぜ合わせ、２０分位生地を休ませる。

④ ５㎝位の長さにカットし、サラダ油でカリッと揚げる。